Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Роман Т. О., Єщенко О. А., Іванченко М. Г., Мазуренко О. Г.
Дослідження відмінностей теплових і хімічних властивостей шапинки й ніжки шампіньйона

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 231-238 
УДК:  536.6:664.8.047 
Аннотацiя: У статті приведено повний хімічний склад, а також вміст макро- та мікро- елементів, вітамінів у свіжому культивованому грибі шампіньйоні. Для збереження максимуму корисних речовин у сушеному грибному напівфабрикаті за допомогою сканувальної калориметрії й термогравіметрії при різних температурах проведено досліди з визначення теплоти випаровування вологи з тканин ніжки та шапинки гриба, яка була порівняна з теплотою випаровування чистої води. Визначено різницю в часі при сушінні ніжки й шапинки до кінцевої вологості 12,5 % і представлено всі результати експериментальних досліджень.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 22. № 3 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2016. — 253 с.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'