| Аннотацiя: |
Проведен анализ топологии молекулы субтилизина, входящего в состав многих
протеолитических ферментов для пищевой промышленности, исследована молекулярная структура его активного центра, представлены результаты квантово-химических расчетов, на основе которых определены направления повышения каталитической активности ферментов, обосновано использование электрохимически активированной воды для биофизического управления их свойствами. |
