| Аннотацiя: |
В предлагаемой статье рассматривается одна из важных тенденций развития
пищевой индустрии – производство конфессиональных продуктов, относящихся к этнической пище представителей различного вероисповедания. Авторами рассмотрена классификация и сравнительная характеристика конфессиональных продуктов в различных религиозных системах, приведена структура их ассортимента в Российской Федерации, исследованы качество и
безопасность халяльных колбасных изделий, отобранных в розничной торговой сети г. Хабаровска. |
