Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ефимочкина Н. Р., Быкова И. Б., Стеценко В. В., Минаева Л. П., Пичугина Т. В., Маркова Ю. М., Короткевич Ю. В., Козак С.С., Шевелева С. А.
Изучение характера контаминации и уровней содержания бактерий рода Сampylobacter в отдельных видах пищевой продукции

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 52-59 

Аннотацiя:

Изучен характер контаминации бактериями рода Campylobacter пищевых продуктов растительного и животного происхождения (птицепродукты сырые, мясо говяжье сырое, молоко сырое, салаты листовые, овощи резаные сырые) и объектов окружающей среды на предприятиях по их производству. Из 148 исследованных проб выделено 50 штаммов Campylobacter spp., 38 (75%) из которых по основным фенотипическим признакам идентифицированы как C. jejuni ssp. jejuni и C. jejuni ssp. doylei. Наиболее высокий уровень обнаружения возбудителей кампилобактериоза (свыше 45%) установлен для сырых птицепродуктов, включая тушки кур-бройлеров, индеек, перепелов и производимых из них полуфабрикатов. Из 27 штаммов, выделенных из птицепродуктов, 19 (70,4%) культур принадлежали виду C. jejuni.

Є складовою частиною документа Вопросы питания [Текст] : науч.-практ. журн. Т.85. № 5 / М-во здравоохранения РФ, Департамент сан.- эпидемиол. надзора РФ, Рос. акад. мед. наук [и др.]. — М. : Медицина, 2016.