Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Оболкіна В. І., Букшина Л. С., Кирпіченкова О. М.
Шляхи підвищення споживчих властивостей комбінованих борошняних кондитерських виробів на основі бісквітного напівфабрикату

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 22-24 

Аннотацiя:

У статті розкрито особливості технології приготування бісквітного тіста. Акцентовано увагу на розробленні нових видів виробів із додаванням рослинної сировини, збагачених харчовими волокнами.

Є складовою частиною документа Хлібний та кондитерський бізнес [Текст] : науч.-практ. журн. № 6 (49). — К. : БИОПРОМ, 2017.