Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Borodin Vitaliy, Tsygankova Ganna
Mathematical model of liquid activization while making breads in domestic breadmaker

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 309-315 

Аннотацiя:

В рецептурних книгах відмічається, що піноутворення за рахунок збивання яєць при підготовці інгредієнтів для випікання хліба, покращує якість хліба. В роботі дано обґрунтування цього факту.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian journal of food science [Текст] = Український науковий журнал про продукти харчування. vol. 4. issue 2 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2016. — 386 p. — ISBN 2310-1008.