Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Винокуров А. Ю., Королев Д. Н., Пенькова Ю. В., Андреев Н. Р., Лукин Н. Д., Гольдштейн В. Г.
Сравнительный анализ состояния крахмального комплекса зерна полбы и мягкой пшеницы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 11-16 
УДК:  547.458.61-026.7 

Аннотацiя:

Проведено исследование морфологии, фракционного состава и ряда технологических свойств выделенных в лабораторных условиях образцов крахмалов полбы и мягкой пшеницы. Полученные результаты дают основание делать предположения о перспективах использования зерна полбы в производстве хлебобулочных изделий.

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 6 (41) / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2016.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/54 Хiмiя. Кристалографiя. Мiнералогiя/547 Органічна хімія/547.4 Полізаміщені ациклічні сполуки. Ациклічні сполуки зі змішаними функціями/547.45 Оксіальдегіди. Оксикетони/547.458 Полісахариди