| Аннотацiя: |
Показано, что в отличие от изделий с разрыхлителями экстракт стевии улучшает
органолептические и физико-химические свойства коржиков. Установлено оптимальное количество стевиозида в рецептуре, составляющее 0,25% от массы муки и эквивалентное коэффициенту сладости 200. |
