Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Корячкина С. Я., Ладнова О. Л., Холодова Е. Н., Корячкин В. П.
Разработка хлебобулочных изделий с применением продуктов переработки растительного сырья нового поколения

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 64-70 
УДК:  639.64-02 

Аннотацiя:

В статье изучены технологические свойства тонкодисперсных фруктовых порошков из винограда, яблока, апельсина, и лимона, исследована возможность применения фруктовых порошков при производстве хлебобулочных изделий из смеси ржаной обдирной и пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта.

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 6 (41) / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/639 Полювання, мисливство. Рибне господарство. Рибальство/639.6 Розведення інших морських тварин і рослин