Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ветрова О. Н., Еремина О. Ю.
Разработка рецептуры и оценка качества кисломолочного сыра с добавлением порошков пищевых из вторичных продуктов переработки ячменя

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 86-90 
УДК:  637.352 

Аннотацiя:

В статье рассмотрена разработка технологии и рецептуры мягкого кисломолочного сыра с добавлением солодовых ростков и полировочных отходов, приведены результаты органолептической и физико-химической оценки новых комбинированных продуктов, установлен срок годности.

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 6 (41) / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.3 Сир та сироварство/637.35 Сорти та форми сиру