| Аннотацiя: |
Для производства и реализации определенного вида пищевой продукции необходимо четкое знание его терминологии, классификации ассортимента и требований к качеству. За последние годы существенно обновилась нормативная база на большинство видов кондитерских товаров, включая мармелад и пастильные изделия. В статье рассматриваются современные тенденции формирования ассортимента. определения мармелада и пастильных кондитерских изделий, их классификация по различным критериям и показатели качества на основе действующих нормативных документов, соответственно ГОСТ 6442-2014 и ГОСТ 6441-2014. Исследование и анализ данных приводятся в сравнении с ранее действующими редакциями стандартов. |
