Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Комарова Ю. В., Ковалева О. А.
Оценка качества мясного сырья свиней отечественной селекции для производства бескостного полуфабриката

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 98-102 
УДК:  637.5.04/07 

Аннотацiя:

В статье представлены результаты изучения качества мясного сырья от свиней отечественной селекции с целью его оптимизации и дальнейшего использования для выработки мясного полуфабриката.

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 6 (41) / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти