| Аннотацiя: |
В статье представлены результаты исследований (в ретроспективе) социологических опросов потребителей в отношении обогащенных и функциональных продуктов питания. Установлено, что качественно изменилось представление респондентов о понятии «обогащенные продукты»: расширили диапазон такие варианты ответов, как «продукты с клетчаткой» – на 17,7%, «продукты с антиоксидантами» и «продукты с полезными микроорганизмами» –
на 12,5% каждый. Количество респондентов, рассматривающих функциональные продукты, как средства для улучшения здоровья, увеличилось в 1,6 раза (до 22,5% опрошенных). Перспективными источниками знаний являются специальные рубрики в средствах массовой информации с участием медицинских работников, посвященные вопросам здорового питания. Увеличилась на 13,3% доля респондентов, приобретающих обогащенные хлебобулочные изделия; на 8,2% – обогащенную молочную продукцию; на 5,5% – обогащенные соки. Существенно увеличился процент информированности населения в отношении лакто- и бифидобактерий (на 20,6%), как об обогащающих компонентах, а также клетчатки (на 16,0%) и селена (на 15,4%). Количество респондентов, ориентирующихся в вопросе о том, какие компоненты пищевых
продуктов повышают устойчивость организма к неблагоприятным факторам окружающей среды, возросло до 20,3%. Однако полученные результаты подтверждают необходимость обучения основам функционального питания среди всех групп населения. |
