Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ситнік Н. С., Демидов І. М., Мазаєва В. С., Голодняк В. О.
Хроматографічне визначення триацилгліцерольного складу переетерифікованих рідких рослинних олій

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 133-139 
УДК:  665.1 

Аннотацiя:

У статті представлено результати досліджень з розробки методики визначення переетерифікованих олій і жирів, що базується на експериментальному визначенні ацилгліцерольного складу початкової та переетерифікованої жирової сировини, а також теоретичних розрахунках статистично рівноважного ацилгліцерольного складу й статистичній обробці одержаних даних. На підставі одержаних результатів визначено критерій ідентифікації переетерифікованих олій. Розроблено методику виконання вимірювань, яка дає змогу відрізнити переетерифіковані олії від непереетерифікованих, а також оцінити характеристики похибки та невизначеності методики виконання вимірювань. Застосовано хроматографічні методи вимірювання жирнокислотного та триацилгліцерольного складу дослідних олій. Розроблено алгоритм і методику підготовки початкової сировини до дослідного переетерифікування, а також виконано експериментальні дослідження вибору режимів і умов проведення переетерифікування олій для цілей методики.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 23. № 4 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 253 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/665 Олії. Жири. Віск. Клеї. Камеді. Смоли/665.1 Загальні відомості про олії, жири, віск і продукти, що виробляються з них