| Аннотацiя: |
Методом математичного моделювання визначено раціональне співвідношення між кількістю води, що безперервно додається у молочну сироватку, та кількістю пермеату. Теоретичні результати були перевірені експериментально на лабораторній установці проточного типу. Це дало змогу отримати концентрат молочної сироватки, демінералізований на 62%, що на 36% більше від традиційної технології. |
