| Аннотацiя: |
Присвячено проблемі отримання нового смакоароматичного продукту на основі обсмажених бульб топінамбуру. Відомо, що в процесі обсмажування вуглеводовмісної сировини утворюються продукти, які мають смак та аромат, близьких до цих характеристик в обсмажених зернах кави. |
