Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Грек О. В., Онопрійчук О. О.,Тимчук А. В., Овсієнко К. В.
Визначення показників якості альбумінної пасти з клітковиною

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 149-157 
УДК:  637.344.6:664.2:635.21 

Аннотацiя:

Обгрунтовано можливість прогнозування протягом зберігання показників якості альбумінної пасти з концентратом харчових волокон-картопляною клітковиною (КК) "Potex" як регулятора масової частки вологи. Наведено склад суміші та особливості підготовки картопляної клітковини "Potex" для ефективного внесення в альбумінну масу. З використанням загальноприйнятих методів досліджень визначено показники якості зразків пасти протягом трех діб зберігання в лаборатирних умовах.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/27265/1/3.pdf'

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 23. № 6 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 253 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.3 Сир та сироварство/637.34 Побічні продукти сироварства

Статистика використання: Завантажень: 2