Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Бессараб О. С., Писарєв М. Г., Бандуренко М. Г.
Розроблення технології сушеного напівфабрикату з молодої картоплі

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 207-212 
УДК:  664.834:66.047 

Аннотацiя:

Представлено результати розроблення технології нового напівфабрикату з картоплі. Визначено органолептичні і фізико-хімічні показники якості, хімічний склад. харчова цінність готового продукту і раціональні режими з метою отримання продукції високої якості. Удосконалено технологію сушіння картоплі, запропоновано способи її інтенсифікації. Ця технологія прпонується до впровадження.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 23. № 6 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 253 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.83 Консервування корнеплодів, картоплі тощо/664.834 Коренеплоди, картопля тощо, консервовані сушінням. В'ялення коренеплодів, кртоплі тощо. Картопляний порошок