Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Holovko M., Holovko T., Gelikh A., Zherebkin M.
Optimization of the recipes of forcemeat products on the basis of processed freshwater mussels

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 86-93 
УДК:  664.952/.957 

Аннотацiя:

Присвячено оптимізації рецептурного складу фаршевих виробів (котлет) на основі напівфабрикату з молюска прісноводного роду Anodonta. Розроблено рецептуру напівфабрикату, який може бути введений до складу різних груп страв і кулінарних виробів.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. Т. 12. № 4, груд. — О. : Євротойз, 2018.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.9 Консервування продуктів тваринного походження/664.95 Консервування риби. Консервні рибопродукти/664.952 Рибна ковбаса. Ковбаса з печіеки тріски. Консервована в банці ковбаса з крабів