Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Заморська І. Л.
Анатомічна будова заморожених ягід суниці залежно від попередньої обробки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 195-201 
УДК:  664.8.037.5:634.75 

Аннотацiя:

Суниця — цінна ягідна культура, що користується значним попитом на ринку у свіжому та замороженому вигляді. Проте під час заморожуванняягід спостерігаються негативні зміни структури тканин, запобігти яким можна за допомогою попередньої обробки ягід перед заморожуванням.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 24. № 2 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2018. — 257 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.8.03 Зберігання продуктів харчування та консервування/664.8.037 Консервування заморожуванням. Зберігання і транспортування заморожених продуктів/664.8.037.5 Консервування за допомогою випромінювання. Консервування за допомогою ультрафіолетового випромінювання