Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Божко Н. В., Тищенко В. І., Пасічний В. М., Коник М. В.
Розробка варених ковбас із м'яса водоплавної птиці та малоцінної ставкової риби

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 17-24 
УДК:  637.5,05/07 

Аннотацiя:

Обгрунтовано та розроблено модельні рецептури вареної ковбаси на основі м'яса водоплавної птиці й малоцінної прісноводної риби; досліджено харчову цінність нових продуктів, функціонально -технологічні властивості фаршів і готової продукції, їх органолептичні властивості. Використано стандартні фізичні, хімічні, органолептичні методи.

Є складовою частиною документа Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі [Текст] : серія "Технічні науки". № 1 (85), лист. / засн. : Полтавський ун-т екон. торг. — Полтава : ПУЕТ, 2018.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти