Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пасічний В. М., Гередчук А. М., Олійник Н. В., Положишникова О. І.
Розробка технологій білково-жирових емульсій для кулінарних напівфабрикатів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 25-31 
УДК:  637.5.04/07:637.52 

Аннотацiя:

Науково обгрунтовані рецептури і технології каротиновмісних білково-жирових емульсій та дослідженні їх фізико-хімічні, реологічні, органолептичні і мікробіологічні показники.

Є складовою частиною документа Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі [Текст] : серія "Технічні науки". № 1 (85), лист. / засн. : Полтавський ун-т екон. торг. — Полтава : ПУЕТ, 2018.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти