Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Цихановська І В., Скуріхіна Л. А., Євлаш В. В., Павлоцька Л. Ф.
Удосконалення технології біфштекса з яловичини з використанням харчової добавки "Магнетофуд"

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С 39-50 
УДК:  664:637.521:637.04 

Аннотацiя:

Удосконалено технології біфштексів із яловичини з використанням харчової добавки "Магнетофуд". Використано стандартні органолептичні, мікробіологічні, структурно-механічні та фізико-хімічні методи.

Є складовою частиною документа Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі [Текст] : серія "Технічні науки". № 1 (85), лист. / засн. : Полтавський ун-т екон. торг. — Полтава : ПУЕТ, 2018.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів