Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Суткович Т. Ю., Положишникова Л. О.
Інноваційні підходи в технології приготування страв із дичини

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 57-63 
УДК:  641.5:637.55 

Аннотацiя:

Вивчено вплив гіпобаричних умов під час попердньої обробки м'яса диких тварин на отримання якісної та біологічно цінної готової продукції. Методи дослідження: огрганолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні. Розроблено та науково обгрунтовано режими й методи попередньої обробки м'яса дикого кабана та косулі.

Є складовою частиною документа Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі [Текст] : серія "Технічні науки". № 1 (85), лист. / засн. : Полтавський ун-т екон. торг. — Полтава : ПУЕТ, 2018.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.5 Приготування їжі та страв. Кулінарія