Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Хомич Г. П., Левченко Ю. В.,Горобець О. М. Крусір
Комплексна оцінка якості соусів на фруктово-овочевій основі

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 79-86 
УДК:  641.11:634.2 

Аннотацiя:

Досліджено комплексний аналіз показників якості соусів з використанням методів кваліметрії. Предмет досліджень - соуси на основі фруктової та овочевої сировини й показники їх якості. Для проведення дослідження органолептичних і фізико-хімічних показників напівфабрикатів і готової продукції було використано стандартні методи. а для аналізу показників якості - метод кваліметрії.

Є складовою частиною документа Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі [Текст] : серія "Технічні науки". № 1 (85), лист. / засн. : Полтавський ун-т екон. торг. — Полтава : ПУЕТ, 2018.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.1 Продукти харчування, їхні властивості та харчова цінність