Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ткаченко А. С.
Вивчення споживчих властивостей кексів, розроблених на основі органічної сировини

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 135-144 
УДК:  664.681 

Аннотацiя:

Вивчено споживчі властивості кексів, розроблених на основі органічної сировини. За даними дегустаційної оцінки розроблено дві рецептури кексів - "Золотий амарант" та "Конопляна насолода", контролем слугував кекс "Столичний". Зразки перевірено за органолептичними, фізико-хімічними показниками та показниками безпечності.

Є складовою частиною документа Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі [Текст] : серія "Технічні науки". № 1 (85), лист. / засн. : Полтавський ун-т екон. торг. — Полтава : ПУЕТ, 2018.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги