Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Прядко м. О., Сімахіна Г. О., Гулий І. С., Андрющенко В. П.
Структура та властивості крохмалю різних способів висушування

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 48-51 
УДК:  664.834.2.014 

Аннотацiя:

Традиційне теплове висушування картоплі спричиняє необоротні зміни в структурі та властивостях крохмалю. Розроблена в УДУХТ технологія низькотемпературного зневоднення харчової рослинної сировин забезпечує максимальне збереження в готовому продукті всіх поживних та біологічно активних сполук.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 2 / Ред. І.С. Гулий; М-во освіти України, УДУХТ. — К. : НУХТ, 1994. — 251с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.83 Консервування корнеплодів, картоплі тощо/664.834 Коренеплоди, картопля тощо, консервовані сушінням. В'ялення коренеплодів, кртоплі тощо. Картопляний порошок