Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Швець В. М., Іванова Л. О., Грек О. В., Дворник С. А., Тодосійчук С. Р.
Оптимальні умови зброджування молочної сироватки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 52-56 
УДК:  665.5/8/075.3 

Аннотацiя:

Розглядається оптимізація умов зброджування нативної молочної сироватки дріжджами К. Lactis 42K. pH середовища і додатково введених джерел азоту, фосфору і магнію. Оптимальними умовами збродження молочної сироватки дріжджами К. Laсtis т. 42Л є: температура - 30 С, тривалість збродження - 48 год, додання 0,2% карбаміду.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 2 / Ред. І.С. Гулий; М-во освіти України, УДУХТ. — К. : НУХТ, 1994. — 251с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/665 Олії. Жири. Віск. Клеї. Камеді. Смоли/665.5 Ефірні олії. Парфумерія. Косметичні засоби