Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Бобрівник Л. Д., Івчук Н. П., Танащук Л. І., Назарова О. П., Скрипник В. Ф.
Розчинність моносахаридів у системі вода-фруктоза-глюкоза

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 65-67 
УДК:  664.834.2.014 

Аннотацiя:

Проведені дослідження взаємного впливу на розчинність фруктози і глюкози в воді в інтервалі температур 20-60 С. Визначена розчинність в системі вода-фруктоза-глюкоза. Встановлена область доброякісності розчину фруктози для отримання чистої кристалічної фруктози. Встановлена можливість отримання ангідридної глюкози при температурах нжчих 50 С в присутності фруктози.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 2 / Ред. І.С. Гулий; М-во освіти України, УДУХТ. — К. : НУХТ, 1994. — 251с.