| Аннотацiя: |
Наведено експериментальні криві кінетики насичення м'яса розсолом.
Досліджена реологічна модель м'яса. Одержані дані (час релаксації, величина деформації при циклічній зміні навантаження) необхідні для проектування нової конструкції масажера. Описана конструкція реодинамічного масажера. Наведено приклад його використання на підприємствах малої потужності. |
