Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Гуць В. С., Волобуєв В. А.
Застосування реологічних рівнянь для оцінки якості м'ясних продуктів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 85-90 
УДК:  637.053.001.57 

Аннотацiя:

Запропоновано оцінювати конструкцію м'ясних продуктів за допомогою реологічних коефіцієнтів. На основі застосування методу експериментально-аналітичних досліджень знайдено чисельні значення цих коефіцієнтів у випадках, коли структурно-механічні властивості продукту модулюються різними диференціальними рівняннями.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 2 / Ред. І.С. Гулий; М-во освіти України, УДУХТ. — К. : НУХТ, 1994. — 251с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.05 Якості та властивості тваринницької продукції (крім складу)