| Аннотацiя: |
У статті представлено результати експериментальних досліджень впливу безреагентних методів обробки рідин, що ґрунтуються на механізмах дискретно-імпульсного введення енергії, а саме адіаба-тичне закипання для обробки води і молока та високочастотні гідродинамічні коливання для процесу відновлення сухих молочних продуктів. Наведено дослідження впливу термовакуумної обробки рідини на водневий показник, фізико-хімічні властивості води і молока, а також встановлено вплив обробленої води на активну і титровану кислотність в процесі відновлення сухих молочних продуктів. |
