Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Buzbylov M., Kaprelyants L., Soboleva A., Kishenya A.
Enzymatic modification of wheat bran

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 13-21 
УДК:  633.1:613.292:577.152.3 (477) 
Аннотацiя: Наведено концептуальні підходи вирішення технологічних і технічних проблем при створенні функціональних продуктів харчування. Запропоновано загальні підходи щодо зміни існуючих технологій з метою підвищення ефективності комплексної переробки сировини і збільшення випуску високоякісних продуктів та інгредієнтів харчування з антиоксидантними властивостями. Злакові культури є найбагатшим джерелом функціональних інгредієнтів і основною складовою частиною в раціоні харчування людини. Доведено, що велика частина корисних речовин знаходиться у продуктах його переробки. Вперше отримано поліфеноли із зернової сировини біотехнологічним шляхом.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. Т. 14. № 1. — О. : Євротойз, 2020.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'