| Аннотацiя: |
У роботі запропоновано отримання цільових пептидів за допомогою комбінування автолізу та ферментативного гідролізу пептидогліканів біомаси Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus B-3964. Вплив деградуючої дії автолізу на біомасу вивчали в інтервалі температур 50–70°С, інкубування за даних режимів проводили після 8-ми годин від початку культивування. Встановлено, що найбільш значні автолітичні зміни відбуваються при інкубуванні біомаси після 8-ї години культивування при 50°С протягом 4-х год, про що свідчить різке збільшення вмісту амінокислот у культуральному середовищі (4,2 мг/см3). Для більш глибокого гідролізу пептидогліканів автолізату біомаси використовували різні варіації ферментативної обробки за участю лізоциму, папаїну та їхньої комбінації. |
