Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Bezusov A., Afanasieva T., Dotsenko N., Palvashova H.
Prospects of using by-peoducts potato starch production as components of growth media for lactic acid bacteria cultivation

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 13-20 
УДК:  57.083.1:579.864]:664.2-027.33 

Аннотацiя:

Присвячено пошуку дешевих альтернативних компонентів для субстратів живильних середовищ при культивуванні молочнокислих бактерій. Широке застосування лактобактерій в харчовій промисловості потребує збільшення об’ємів їх виробництва. Підприємства, які вирощують молочнокислі бактерії, а також виробляють пробіотичні препарати зацікавлені в використанні нетрадиційних компонентів живильних середовищ. Складність створення дешевих живильних середовищ обумовлена тим, що лактобактерії дуже вимогливі до вмісту окремих компонентів. Традиційні середовища для культивування можуть містити до 40 компонентів (пептони, дріжджові та овочеві екстракти, вітаміни, тощо). Доведено можливість використання відходів та побічних продуктів виробництва картопляного крохмалю як компонента субстратів для культивування лактобактерій. У роботі використовували штам Lactobacillus plantarum 8R-A3. Проведено аналіз кінетики росту молочнокислих бактерій на різних овочевих екстрактах.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. Т. 14. № 3. — О. : Євротойз, 2020.

Теми документа

• УДК/0 Загальний вiддiл.