Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Naumenko., Bal-Prylypko L., Gunko S., Melnik I.
Development of the biotechology of streptococcus thermophilus bacteria as producers of exopolysaccharides

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 29-36 
УДК:  578.2:579.2:57.063:663.1:637.146 

Аннотацiя:

Проведено скринінг та відібрано фагостійкі штами Streptococcus thermophilus - продуценти екзополісахаридів, перспективні до застосування для природного, дієвого та безпечного способу формування текстури ферментованого молока, покращення реологічних властивостей кисломолочних продуктів. Запропоновано як експрес-метод для оцінки реологічних властивостей використовувати аналіз капсулоутворювальної здатності штамів. Розроблено технологію бактеріального концентрату "Іпровіт-Streptococcus thermophilus" з фагостійкими продуцентами екзополісахаридів.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст]. — О. : Євротойз, 2020.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/57 Бiологiчнi науки в цiлому/578 Вiрусологiя/578.2 Молекулярна вірусологія