| Аннотацiя: |
The current state of processing secondary raw materials of winemaking in Ukraine has been analysed. It has been shown that these materials are a rich source of bioactive compounds. This allows using them to manufacture a wide range of products (oenological tannin, food oenocolourant, polyphenolic extracts, tartaric acid, beverages, grape oil, vitamin D, protein, animal feed, food powder, fertilisers, abrasive materials, etc.) with high consumer value for various industries: food, pharmaceutical, perfume and cosmetics, chemical, compound feed, etc. In the light of modern views, phenolic compounds contained in large quantities in grape stems and pomace have been shown to be indispensable factors in nutrition and treatment.
Наведено аналіз сучасного стану переробки вторинної сировини виноробства в Україні. Показано, що остання є багатим джерелом біологічно активних сполук, що обумовлює можливість її використання для виробництва широкого асортименту продуктів (енотаніну, харчового енобарвника, поліфенольних екстрактів, винної кислоти, напоїв, виноградної олії, вітаміну D, білка, кормів для тварин, харчового порошку, добрив, абразивних матеріалів то що) з високою споживчою цінністю для різних галузей промисловості: харчової, фармацевтичної, парфумерно-косметичної, хімічної, комбікормової та ін. |
