Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Kushnyrenko N., Palamarchuk A., Patyukov S.
Justification of the innovative method of the fish raw materials preliminary processing

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  С. 103-111 
УДК:  664.95.013.022–025.12:005.591.6 

Аннотацiя:

The scientific article presents experimentaldata on the modification of the generally accepted traditional preliminary heat treatment technology of freshwater fish raw materials. The technology is applicable in the production of canned fish. У статті наведено експериментальні дані щодо можливості модифікації загальноприйнятої традиційної технології попередньої теплової обробки прісноводної рибної сировини при виробництві рибних консервів шляхом розробки інноваційного способу – зневоднення хлороводневою кислотою.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. Т. 15. № 2. — О. : Євротойз, 2021.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.9 Консервування продуктів тваринного походження/664.95 Консервування риби. Консервні рибопродукти