| Аннотацiя: |
Досліджено вплив фруктово-ягідних кріопорошків і сухого овечого
молока на реологічні властивості та хімічний склад молочно-круп?яних каш для
категорії споживачів — діти віком 4—6 років. З?ясовано, що традиційні рисова
та кукурудзяна молочні каші не відповідають вимогам нутриціології щодо співвідношення білків, жирів, вуглеводів для дітей віком 4—6 років. Запропоновано
замінити молоко сухе коров?яче на молоко сухе овече, багате поліненасиченими
жирними кислотами та лактоферином. До рецептури каш включено кріопорошки «Абрикос», «Чорна смородина», «Малина» як джерело харчових волокон та
аскорбінової кислоти |
