| Аннотацiя: |
Визначено вміст залишків антибіотиків у меді натуральному для подальшого перероблення в харчовій промисловості. Матеріалом слугували 300 зразків меду, отриманих з пасік України у 2019—2021 роках. Вміст залишкової кількості антибіотиків досліджували методом імуноферментного аналізу (ІФА) на імуноферментному аналізаторі ImmunoChem-2100. За результатами дослідження вмісту залишків антибіотиків у зразках меду натурального для подальшого перероблення у харчовій промисловості встановили наявність у синтоміцину в 4,1% зразків, метаболітів нітрофуранів — 3,4, метродіназолу — 3,3,
сульфатіазолу — 2,3, стрептоміцину — 1,9, хлорамфеніколу — 1,7, тетрацикліну — 0,8, сульфаметазину — 0,1%. У 82,3% досліджених зразків меду залишків
антибіотиків не було виявлено. Перевищення допустимих рівнів залишків антибіотиків у зразках меду натурального для подальшого перероблення у харчовій промисловості знаходили у різних кількостях: тетрацикліну в межах від 2,8 до 89,9 мкг/кг, стрептоміцину — від 1,6 до 23,5, хлорамфеніколу — від 0,4 до 1,3,
АОЗ — від 0,3 до 0,9, СЕМ — від 0,5 до 4,2, синтоміцину — від 0,11 до 2,03,
сульфатіазолу — від 13,3 до 250, метродиназолу — від 0,56 до 2,92, сульфаметазину — в одному зразку в 28 мкг/кг. Вміст залишків антибіотиків може призводити до бракування партій меду, і, відповідно, до зменшення валового його виробництва й обсягів експорту. Серед досліджуваних зразків меду із виявленими антибіотиками гранично допустимі рівні за кількісними значеннями перевищували 38,9% зразків за залишками хлорамфеніколу, 17,1 — метаболітів нітрофуранів, 16,7 — синтоміцину, 62,5 — сульфатіазолу та 11,4% — метродтиназолу. Перспективним надалі буде дослідження на вміст залишків антибіотиків інших продуктів бджільництва — перги, бджолиного обніжжя, прополісу, воску. |
