Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Cigdem Konak Goktepe, Nihat Akin
Determination of aroma and volatile flavor compounds and sensory properties of set-type yoghurts enriched with immature wheat grain

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 22-35 

Аннотацiя:

The aim of this study was to investigate how enriching yoghurt with immature wheat grain (IWG) influence on aroma and volatile compounds and sensory properties of yoghurts. Мета цього дослідження полягала в тому, щоб дослідити, як збагачення йогурту незрілими зернами пшениці (IWG) впливає на аромат, леткі сполуки та сенсорні властивості йогуртів.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian journal of food science [Текст] = Український науковий журнал про продукти харчування. vol. 8. issue 1 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2020. — 143 p. — дарчий.