Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Данілова К. О., Гріненко І. Г., Грушецький Р. І.
Батат як перспективна сировина для одержання спирту етилового і крафтових напоїв на його основі

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 138-148 
УДК:  663.52 

Аннотацiя:

У статті досліджено технологічні аспекти процесу зброджування батату в етанол та оцінено перспективи використання спирту з батату для виготовлення крафтових напоїв. Показники батату і крафтових напоїв аналізували за методиками, прийнятими в практиці спиртового виробництва. Досліджували де сертний сорт батату «Бетті» з високим вмістом каротину. Він відрізнявся по- маранчевою серцевиною і рожево-помаранчевою шкіркою.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 30. № 3 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2024. — 322 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.5 Спиртогорілчане виробництво. Питний спирт. Спиртні напої. Перегонка спирту, рафінування/663.52 Процеси виробництва спирту загалом. Перегонка, очищення