| Аннотацiя: |
У статті розроблено технологію бездріжджових окрайців із застосуванням кисломолочних продуктів і хімічного розпушувача гідрокарбонату натрію. Досліджувався вплив на якість бездріжджових окрайців використання кефіру 2,5% жирності ТМ "Яготинський", біфідойогурту ТМ "Яготинський" 1,5% жирності з пробіотиком ВВ-12TM , напою кисломолочного "Айран", 2,0%, ряжанки, 4,0% жиру ТМ "Яготинська". |
