| Аннотацiя: |
У нинішніх несприятливих умовах довкілля - роки пандемії Covid-19, воєнний стан - живі організми перебувають під постійним оксидантним стресом унаслідок дії вільних радикалів, реакційноздатних форм сполук кисню і прооксидантів, інших шкідливих чинників. І тому особливо важливою є роль плодово-ягідної сировини як джерела сполук антиоксидантної дії - токоферолів, аскорбінової кислоти, фенольних сполук, каротиноїдів, ферментів, мікроелементів, ароматичних амінів тощо. |
