| Аннотацiя: |
У статті розглянуто спосіб регулювання іонно-сольового складу води, необхідного для використання її в процесі затирання з метою одержання якісного пива. Підготовлена вода, одержана шляхом зворотного осмосу, максимально звільнена від іонів, що дає змогу шляхом додавання відповідних солей готувати воду з необхідним для затирання іонно-сольовим складом. Використовуючи підготовлену воду в процесі затирання, одержали зразки пива, які оцінювали за органолептичними та фізико-хімічними показниками. |
