Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Сапіга В. Я., Поліщук Г. Є.
Вплив овочевих пюре різних способів оброблення на органолептичні та фізико-хімічні показники морозива молочного

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 173-186 
УДК:  663.674 

Аннотацiя:

У статті науково обґрунтовано вплив овочів з підвищеним вмістом розчинного пектину на показники якості морозива молочного низькокалорійного.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 29. № 1 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 322 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.6 Вода для напоїв та інших промислових призначень. Мінеральні води. Лікувальні води. Харчовий лід. Морозиво/663.67 Харчовий лід. Морозиво/663.674 Ароматизований лід. Морозиво