борошно хлібопекарське, мука хлебопекарная
Документи:
- Ткаченко, В.
Нет причин для особых волнений [Текст] / В. Ткаченко // Хлебопродукты. — 2008. — № 6. — С. 10-11.
- Як же впливають добавки різних сортів нуту на хлібопекарські властивості борошна [Текст] / І. Топораш, О. Рибалка, М. Червоніс, І. Сурженко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 11 (36). — С.17-20.
- Устинова, Л.
Инновации MMW Technologie GmbH в мукомольном производстве [Текст] / Л. Устинова // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 30-31.
- Шлеленко, Л.
Дефицит белка в муке можно восполнить разными добавками [Текст] / Л. Шлеленко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 3 (28). — С.20-21.
- Оценка сортности муки по показателю "Белизна" [Текст] / Т. Штейнберг, Л. Семикина, О. Шведова, О. Морозова // Хлебопродукты. — 2011. — № 3. — с. 52-56. — Библиогр. : с. 56.
- Юрчак, В. Г.
Підвищення ефективності використання хлібопекарського борошна у технології макаронних виробів шляхом застосування поліпшувачів структуроутворювальної дії [Текст] / В. Г. Юрчак, С. Д. Паливода // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 34.
- Юрчак, В. Г.
Підвищення ефективності використання хлібопекарського борошна у технології макаронних виробів шляхом застосування поліпшувачів структуроутворювальної дії [Текст] / В. Г. Юрчак, С. Д. Паливода // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 29.
- Якимів, М.
Випікання хліба із використанням нетрадиційних видів борошна [Текст] / М. Якимів // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 1-2, січ.-лют. — С. 6-8.
1
2
|
