листкове тісто, слоеное тесто
Документи:
- Стукальська, Н. М.
Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 3. Технологія кондитерської продукції в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. М. Стукальська, І. М. Силка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 71 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Тюряева, С.
Слоеные изделия: проблемы и решения [Текст] / С. Тюряева // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 39.
- Урфин, С.
Основные критерии к технологии производства слоенного теста [Текст] / С. Урфин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 1 (122). — С. 13-18.
- Хлопонина, О. А.
Выбираем маргарин для слоеных изделий [Текст] / О. А. Хлопонина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 5-6. — С. 22-23.
- Шматченко, И.
Технологические секреты производства слоенных изделий [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 10 (83). — С. 7-10. — Окончание. Начало в предыдущем номере.
- Як же впливають речовини - антиоксиданти на стан вершкового масла в листовому тісті [Текст] / О. Шубін, А. Полякова, О. Сімакова, Т. Петренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С.55.
1
2
|
