плавлені сирні продукти, плавленые сырные продукты
Документи:
- Остроумов, Л. А.
Расширение ассортимента плавленых сырных продуктов [Текст] / Л. А. Остроумов, И. В. Гралевская, В. А. Давыденко // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — с. 36-37.
- Остроумов, Л. А.
Использование стабилизаторов в производстве плавленых сыров [Текст] / Л. А. Остроумов, А. Н. Архипов // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 2. — С.30-31.
- Остроумов, Л. А.
Плавленые сырные продукты с сухими молочными ингредиентами [Текст] / Л. А. Остроумов, Ю. В. Леоненко // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 2. — С.18-19.
- Остроумов, Л. А.
Молочно-белковые концентраты для плавленых сыров [Текст] / Л. А. Остроумов, А. Ю. Просеков, О. О. Бабич // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 2. — С.21-23.
- Поліщук, Г. Є.
Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / Г. Є. Поліщук, О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 84 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Правон, Э. Ю.
Особенности производства плавленого копчено-колбасного сыра [Текст] / Э. Ю. Правон // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №1. — С. 5-6.
- Радемахер, Мона
Разнообразие и доступность : создание рецептур плавленых и имитационных сыров [Текст] / М. Радемахер // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 10 (118). — С. 24.
- Ромоданова, Валентина Олександрівна
Плавлені сири [Текст] : Методи, технологія, рецептура: Навч. посіб. / В. О. Ромоданова, Н. В. Білоус, В. Є. Зубков. — Київ : УДУХТ, 2000. — 178 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-7588-10-6.
- Технології продуктів з модифікованим жировим складом: реалії та тенденції [Текст] : монографія / О. А. Савченко, О. В. Грек, А. Б. Петрина та ін. ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2018. — 250 с. — ISBN 978-966-929-915-4.
- Проблемы хранения творожных плавленых сыров [Текст] / Г. М. Свириденко, О. А. Шатрова, М. Б. Захарова, Н. Ю. Соколова // Переработка молока. — 2012. — № 11 (155). — С. 24-27. — К статье - на стр. 28.
- Свистун, Н.
Плавленые ароматы [Текст] / Н. Свистун // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 3. — С. 37.
- Свистун, Наталья
Компаунды для имитационных сыров [Текст] / Н. Свистун ; Н. Свистун. — С. 29.
- Соколова, Н. Ю.
Влияние российских солей-плавителей на качество плавленых сырных продуктов [Текст] / Н. Ю. Соколова // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 5. — С. 20-23.
- Выбор режимов хранения плавленого сырного продукта [Текст] / Н. Ю. Соколова, Е. А. Водолазская, Г. М. Свириденко и др. // Переработка молока. — 2011. — № 10 (144). — С. 31-34.
- Сорокіна, С. В.
Спосіб виробництва нових плавлених сирів підвищеної біологічної цінності [Текст] / С. В. Сорокіна, О. О. Сюсель // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 343-350. — Бібліогр.: с. 350.
- Степанова, Л. И.
Заменители молочного жира для сырных и сырных плавленых продуктов нового поколения [Текст] / Л. И. Степанова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 1. — С. 12-13.
- Юр'єва, Ольга Олексіївна
Розробка технології плавлених сирних продуктів і дрібнодисперсних ароматичних добавок з використанням заморожування і кріомеханодеструкції [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / О. О. Юр'єва ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Х., 2012. — 22 с.
1
2
|
