зберігання кондитерських виробів. хранение кондитерских изделий
Документи:
- Генель, Л. С.
Комплексный ингредиент для сохранения свежести и повышения сроков хранения пищевых продуктов [Текст] / Л. С. Генель // Пищевая промышленность. — 2008. — № 5. — С.30-31.
- Дорохович, А.
Продлить хранение кондитерских изделий вполне возможно [Текст] / А. Дорохович, Е. Гавва, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 14-17.
- Дорохович, А. Н.
Сроки хранения кондитерских изделий, целесообразность и возможность их продления [Текст] / А. Н. Дорохович, Е. А. Гавва, В. В. Дорохович // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 4 (24). — С. 62-66.
- Козак, В. М.
Якість і збереженість цукрового печива з додаванням вторинних продуктів харчової промисловості [Текст] / В. М. Козак, А. Б. Бородай // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №10(136). — С.53-54.
- Козак, В. Н.
Изменение показателей качества сахарного печенья с пивной дробиной в процессе хранения [Текст] / В. Н. Козак // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2007. — № 1 (10). — С.30-31.
- Лобода, И. И.
Бестарнная транспортировка и хранение кондитерского жира [Текст] / И. И. Лобода, С. М. Бляхман // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 2. — С. 38-39.
- Олексієнко, Наталия Валентиновна
Прогнозування та встановлення гарантійних термінiв зберігання борошняних кондитерських виробів [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. В. Олексієнко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 2000. — 298 с.
- Полякова, С. П.
Обеспечение стабильности микробиологических показателей мучных кондитерских изделий при хранении [Текст] / С. П. Полякова // Хлебопродукты. — 2012. — № 6. — С. 66-67. — Библиогр. : с. 67.
- Соболева, М. И.
Хранение вафельных тортов в полимерных пленках [Текст] / М. И. Соболева // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 12. — С. 6-8.
- Соболева, М. И.
Хранение кондитерских изделий за рубежом [Текст] / М. И. Соболева, Э. С. Бондарева // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 32-34. — Библиогр. : с. 34.
- Соболева, М. И.
Вафельные торты и их хранение [Текст] / М. И. Соболева, Ф. И. Гайстер, Ю. Я. Косая // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 1. — С. 25-28.
- Соболева, М. И.
Новые упаковочные материалы для печенья [Текст] / М. И. Соболева, Л. М. Михайлова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 5. — С. 17-20. — Библиогр. : с. 20.
- Степанович, З. З.
Стойкость кондитерских изделий с кремом и меры их защиты при хранении [Текст] / З. З. Степанович, В. М. Островский // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 10. — С. 4-6.
- Чернов, М. Е.
Роль упаковки в процессах хранения кондитерских изделий [Текст] / М. Е. Чернов, В. В. Ананьев, О. В. Виденин // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2014. — № 7 (150). — С. 30-31.
|
